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事件發生時間:2017-12-09    事件發生地點福建  三明    標簽紅糖  
將樂:民間古法熬制紅糖的味兒純正!

        2017年12月9日,福建省三明市將樂縣黃潭鎮,百畝甘蔗連綿成片,滿目豐收景。在西湖村的紅糖專業合作社,來自福州、廈門等地的游客400余人,共同參與將樂第二屆“歡聚一糖”西湖紅糖熬制體驗活動,砍甘蔗、榨蔗汁、啃甘蔗、熬紅糖、打糍粑……豐富多樣的活動讓游客體驗了千年古法制糖的獨特魅力,共享鄉村游玩的無窮樂趣。
        西湖紅糖,因其生產地在黃潭鎮西湖村,故名西湖紅糖。西湖村古法熬制紅糖已延續兩千余年,每年冬至前后家家戶戶都會熬制紅糖,以備家中、村中婦人都以此為養生之品。
據《將樂縣志》記載,兩千多年前的春秋戰國時期,閩人即在此處砍蔗制糖。據傳說,明朝太祖皇帝朱元璋游覽將樂后,將西湖紅糖帶回宮中解馬皇后痛經困惱,賜名“皇糖”。
        現如今,西湖村通過電商上網銷售,贏得了眾多消費者的青睞。
        據了解,黃潭鎮種植甘蔗300畝,預計生產紅糖15萬公斤,產值600萬元。其中,16戶貧困戶種植甘蔗14.9畝,預計可產紅糖7500公斤,戶均增收1.2萬元。手工紅糖已經成為村民一項脫貧致富的“甜蜜事業”。
楊婀娜攝
上網時間:2017/12/15 9:03:23
     熬糖的鍋要一直燒,一直熬。多年的制糖生涯,每個制糖師傅都練就了嫻熟的技藝。
  
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     經過包裝的西湖紅糖銷路很不錯。
  
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     游客們興致勃勃地參加啃甘蔗比賽。
  
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     當年甘蔗壓榨是用牛牽引的木碾來榨汁,如今已成文物。
  
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     最后,制糖師傅迅速地將熬好的糖汁倒入木制的模具中,用耙子不停地翻動糖汁,讓其盡快凝結。 (2)
  
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     當蔗汁變成濃濃的糖汁、散發出獨特香味的時候由老師傅看完火候,就可以起鍋了!
  
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     連熬3-4小時,熬糖者也必須時刻不停的攪動手中的鐵勺,以免燒焦。
  
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     熬糖是整個制糖的核心,熬糖使用的是5鍋柴火灶。
  
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     新鮮甘蔗必須在當天榨汁,確保出糖的品質
  
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     西湖村的陳宗賢在紅糖專業合作社砍甘蔗。
  
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     甘蔗的時候盡量靠近根部,這樣可以提高甘蔗的出糖量。
  
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     西湖村民間古法熬制紅糖味兒真香!
  
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